Les característiques de l’esteviosidi com a substitut del sucre
Naturalitat i seguretat
Stevioside és un extracte de plantes i és diferent de la sacarina sintetitzada artificialment, l’aspartam, etc. Tant l’Organització Mundial de la Salut (OMS) com l’Administració d’Aliments i Drogues dels Estats Units (FDA) reconeixen la seva seguretat i estipulen que la ingesta diària admissible no ha de superar els 4 mil·ligrams per quilogram de pes corporal.
Calories i metabolisme
L’esteviosidi gairebé no es metabolitza en el cos humà, de manera que no provoca fluctuacions en el sucre en sang i no participa en l’acumulació de calories. Aquesta característica la converteix en una elecció ideal per a pacients amb malalties metabòliques com la diabetis i l’obesitat.
Escenaris de sol·licitud
Aliments i begudes: àmpliament utilitzat en sucre - begudes lliures, baixos - aperitius de calories i productes al forn.
Cuina diària: es pot utilitzar directament com a substitut de la sacarosa per condimentar, però s’ha de prestar atenció a la diferència de dolçor i s’ha d’ajustar la quantitat en conseqüència.
