Pancakes de diumenge al matí
No hi ha res millor que un brunch de diumenge amb creps esponjosos. Fets amb ingredients saludables i endolcits amb stevia, aquests pancakes són alhora satisfactoris i saludables.
Serveis: 4
Temps total: 15 minuts
Ingredients:
4 ous grans, a temperatura ambient
1 tassa de farina de blat integral
2 paquets de stevia en pols
1 1/2 culleradetes de llevat en pols
1/2 culleradeta de vainilla
1/4 culleradeta de sal
2/3 tassa de crema agra
6 cullerades de llet 2% baixa en greixos
Indicacions:
Preescalfeu la planxa a 375 graus i ruixeu amb esprai de cuina anti-.
Separeu els ous, col·locant els rovells en un bol petit i les clares en un bol gran.
Combina els ingredients secs en un bol mitjà-gran.
En un bol separat, bateu la crema agra, la llet i els rovells d'ou fins que quedi suau.
Afegir vainilla.
Barregeu els ingredients secs i humits fins que estiguin ben combinats.
Bateu les clares fins que quedin pics suaus.
Doblegueu a la massa.
Deixeu caure cullerades grans (o utilitzeu una tassa de mesurar 1/4) a la planxa calenta i gireu quan la superfície es faci bombolla.
Cuini l'altre costat fins que estigui lleugerament daurat.
Damunt amb fruita fresca a rodanxes.
Porc agredolç
Un dels plats xinesos preferits dels Estats Units, el porc agredolç és un entrant salat-dolç que es serveix millor calent sobre un llit d'arròs blanc al vapor. Eviteu una sobrecàrrega de-sucre-refinat amb aquesta recepta d'estèvia que incorpora pinya sucosa i gingebre picant.
Porcions: 11 racions d'una-tassa
Temps total: 15-20 minuts
Ingredients:
3 cullerades de maizena
3 cullerades d'aigua freda
1/2 tassa de vinagre d'arròs (sense sucre)
1/2 tassa de salsa de soja Kikkoman Lite
1 tassa de salsa de tomàquet
1 llauna (14 oz) de brou de pollastre sense greix
1/4 culleradeta de stevia en pols, o al gust
1/4 culleradeta de sal marina
1 cullerada d'oli de canola, dividit
1 ceba gran, picada
1 pebrot verd gran, picat
1 pastanaga gran, tallada a rodanxes en diagonal
2 lliures de filet de porc desossat, cubs d'1 polzada amb el greix visible eliminat
1 culleradeta de gingebre mòlt, mòlt
1 pinya fresca, pelada i picada (uns 2 lliures)
1 cullerada d'arrel de gingebre, picada
NOTA DEL CUINER:La majoria de les tècniques de sofregit comencen preparant i combinant completament tots els aliments que es cuinaran abans de cuinar qualsevol cosa. Això es deu al fet que la cocció es fa ràpidament i a una temperatura elevada que no tindreu temps de fer gran cosa més.
Indicacions:
En un bol petit combineu el vinagre, la salsa de soja, la salsa de tomàquet, el brou de pollastre i l'estèvia en pols. Barrejar bé.
En una tassa petita combineu la maizena i l'aigua freda. Barregeu bé i després afegiu-ho a la resta de líquids. Deixar de banda.
En un altre bol combineu la carn de porc, l'arrel de gingebre, la sal i el gingebre en pols. Deixar de banda.
En un tercer bol combineu la ceba, les pastanagues i el pebrot verd.
Escalfeu un wok gran, una paella de ferro colat o una paella antiadherent a foc mitjà-alt o alt.
Afegiu 1/2 cullerada d'oli a la paella calenta. Quan comenci a semblar brillant (uns 15 a 30 segons), afegiu la ceba, el pebrot i la pastanaga i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant uns 3-4 minuts o fins que estiguin tendres i cruixents.
Traieu les verdures de la paella.
Afegiu l'altra 1/2 cullerada d'oli a la paella. A continuació, afegiu-hi la carn de porc condimentada, sense deixar de remenar.
Continueu sofregint fins que la carn de porc estigui completament cuita, 5-8 minuts.
Reduïu el foc a mitjà. Remeneu la barreja líquida per barrejar la maizena que es va assentar al fons. Immediatament aboqueu sobre la carn de porc, remenant constantment.
Porteu a ebullició i continueu cuinant durant 1 minut.
Afegiu-hi les verdures i la pinya.
Escalfar a través.
CONSELL:Té un bon gust servit amb arròs integral o-slaw de bròquil fregit.
Xile Vegetarià Dolç
Un xile vegetarià clàssic amb una mica de gir, aquesta sopa espessa i abundant està carregada de pastanagues, carbassa i pebrots, i després s'ensucra una mica per obtenir un final dolç- picant.
Serveis: 8
Temps total: aproximadament 2 hores 15 minuts
Ingredients:
2 cullerades d'oli d'oliva-verge extra
2 cebes mitjanes, tallades a daus gruixuts
3 grans d'all, ben picats
4 pebrots verds mitjans, tallats a trossos d'1 polzada
2 tasses de pastanagues tallades a daus gruixuts
4 tasses de carbassa groga tallada a daus gruixuts
10 tasses d'aigua
4 tasses de mongetes pintos en conserva
Llauna de pasta de tomàquet de 6 unces
1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
1 pebrot jalapeño, picat finament
3 cullerades d'herbamare o sal marina
2 cullerades de pebre vermell
2 culleradetes de xili en pols
1 culleradeta d'orenga seca
1/4 culleradeta de pols d'estèvia blanca
Indicacions:
Poseu l'oli d'oliva en una olla de 4-quarts i preescalfeu a foc mitjà-baix. Afegiu-hi les cebes i els alls i sofregiu-los durant 2 o 3 minuts, o fins que les cebes siguin translúcides i els alls estiguin lleugerament daurats.
Afegiu els pebrots, les pastanagues i la carbassa a l'olla i continueu sofregint entre 5 i 10 minuts.
Incorporeu-hi els ingredients restants. Cuini a foc lent tapat, remenant sovint, durant unes 2 hores, o fins que el líquid es redueixi una mica i el xile estigui espess.
Col·loqueu el xili calent en bols i serviu-ho.
Salsa dolça-'n-Teriyaki
Us suggerim que utilitzeu aquesta salsa al sofregit de verdures dolces-'n-, però no dubteu a utilitzar-la per animar qualsevol nombre d'entrants i guarniments.
Porcions: aproximadament 2 3/4 tasses
Temps total: 35 minuts
Ingredients:
1 culleradeta d'oli de sèsam
1 cullerada de cebolleta finament picada
Peça de gingebre fresc de 1/2 per 1/2 polzada, a rodanxes fines
1/4 tassa de pebrot vermell picat
2 cullerades de tamari o una altra salsa de soja
1 cullerada de vinagre de sidra de poma
2 cullerades de pasta de tomàquet ecològica
1/8 culleradeta de pols d'estèvia blanca
1/8 culleradeta de pebre de caiena
2 tasses d'aigua, o brou de verdures o pollastre
1 culleradeta de maizena dissolta en 1/4 tassa d'aigua
Indicacions:
Escalfeu l'oli en una olla a foc lent. Afegiu-hi la ceba, el gingebre i el pebrot i sofregiu-ho durant 5 minuts, o fins que els pebrots comencen a estovar-se.
Afegiu la salsa de soja i el vinagre, i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 o 4 minuts, o fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat.
Afegiu a l'olla la pasta de tomàquet, l'estèvia, el pebre de caiena i l'aigua. Augmenteu el foc a mitjà i porteu els ingredients a ebullició lleugera durant cinc minuts.
Amb una batedora-de mà, tritureu els ingredients fins que estiguin ben suaus.
Afegiu la barreja de maizena a l'olla, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Utilitzeu la salsa immediatament o transferiu-la a un recipient ben tancat i guardeu-la a la nevera on es mantindrà fins a quatre dies.
Hamburgueses de gall dindi amb salsa de mostassa dolça
Augmenta el sabor de les hamburgueses magres de gall dindi amb salsa de mostassa dolça i picant. Serviu-lo dins d'un-panet de blat sencer al forn amb les vostres hamburgueses preferides.
Porcions: 4 hamburgueses
Temps total: 1 hora 15 minuts
Ingredients:
Hamburgueses:
1 lliura de gall dindi mòlt
2 culleradetes de sal marina
1 cullerada d'oli de coco o mantega salada
Salsa de mostassa:
4 cullerades de mostassa a l'-dijon
1 culleradeta de mostassa seca
8 a 10 gotes de concentrat líquid de stevia
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
1/2 tassa d'oli d'oliva
1/2 tassa d'anet fresc picat o 1 culleradeta d'anet sec
Indicacions:
Per fer la salsa de mostassa, bateu la mostassa, la mostassa seca, l'estèvia i el vinagre en un bol de mida mitjana-. Afegiu lentament l'oli, continuant batent la barreja fins que quedi espessa i-ben barrejada. Incorporeu-hi l'anet. Cobrir i refrigerar almenys 1 hora.
Poseu el gall dindi i la sal en un bol de mida-mitjana i barregeu-ho bé. Dividiu la barreja en quatre panets de la mateixa mida-.
Escalfeu l'oli de coco en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure entre 5 i 7 minuts. Doneu la volta a les hamburgueses i continueu cuinant 5 minuts més, o fins que ja no estiguin rosades per dins quan es tallen amb un ganivet.
Serviu les hamburgueses calentes, cobertes amb salsa de mostassa dolça.
